NOUS SERONS DESORMAIS FERMES LES DIMANCHES DES MOIS DE JANVIER ET FEVRIER.

TOKAY PINOT GRIS: Dorénavant et avec un tout petit peu d'avance sur la législation, vous ne verrez plus apparaître le terme "Tokay" sur notre cuvée Tokay Pinot Gris. En effet, s'agissant d'un cépage Pinot Gris, l'utilisation du nom Tokay (d'origine hongroise)restait l'exception alsacienne. Pour le respect et la protection des appellations, la législation européenne demande à partir de 2006, le retrait du mot Tokay de l'appellation Alsace. "Le Tokay d'Alsace est mort, Vive le Pinot Gris"

BOUCHON : Nous avons commencé à boucher nos vins, en partie, avec un Nomacork, bouchon synthétique haut de gamme pour tendre vers un risque zéro de goût de bouchon. En effet, le bouchage liège naturel, avec une qualité stable de bouchon jamais garantie, nous laissait toujours un risque de faux goûts (boisé, moisi, bouchonné) transmis du bouchon au vin dès la mise en bouteille. Ne s'agissant en aucun cas d'un souci économique, nous avons sélectionné cette nouvelle génération de bouchon fabriqué par extrusion et de ce fait gardanr les mêmes qualités de micro-oxydation (porosité)permettant le vieillissement des vins de garde en ayant une meilleure élasticité et aucun risque de faux goûts.