Notre domaine à Hunawihr
Histoire d'un vrai Domaine Familial
Depuis 1795, les générations de la famille ERMEL se succèdent de père en fils avec toujours la même passion. Sylvie et Jean David ont pris la succession de leurs parents en 1990 et exploitent actuellement 14 hectares de vignes. Depuis 2015 leurs fils David et François ont rejoint le domaine familial.
L’année 2020sera marquée par un virage au Domaine David Ermel, celle de l’arrivée ‘officielle’ des deux fils, David et François, que vous avez surement déjà croisé si vous avez eu l’occasion de nous rendre visite à Hunawihr.
Cette même année le domaine s'inscrit désormais dans la charte HVE (Haute Valeur Environnementale),
démarche visant à améliorer l'impact de notre activité sur l'environnement.
Vins issus d’une exploitation à haute valeur environnementale
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Un terroir
Abrité des influences océaniques par le massif vosgien qui lui assure l’une des pluviométries les plus faibles de France (500 à 600 mm d’eau par an), le vignoble d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental ensoleillé, chaud et sec.
Notre vignoble s’étend essentiellement sur Hunawihr et Ribeauvillé. Le sol offre souvent des textures lourdes, caillouteuses et marno-calcaire. Ceci confère aux vins une grande pureté aromatique ainsi qu'une grande complexité.
En ce qui concerne notre grand cru Rosacker il jouit d’une exposition sud/sud-est d’où un ensoleillement maximum, associé a un sol 100% marno-calcaire, ce qui lui donne une grande puissance, minéralité et fraicheur.
Notre Philosophie
- Le choix d’un rendement maitrisé, et les sols aux plus naturels possibles afin qu’il puissent grandement s’exprimer.
- Le choix d'une vendange manuelle évitant la trituration et permettant le tri à la cueillette.
- Une technique de vinification respectueuse des caractères aromatiques "terroir-cépage" par un pressurage pneumatique, une décantation statique et un élevage sur lies fines ainsi qu'une filtration minimale.
